現(xiàn)代社會中，消費者比以往更迫切地想知道他們吃的喝的到底是什么。葡萄酒中的很多成分人們都聞所未聞。當然了，如果你有一個與眾不同的味蕾---“酵母葡聚糖的味道，夾雜著一絲氰亞鐵酸鹽的味道，收尾時呈現(xiàn)出尿素酶的味道”，否則真的很難說清楚酒中都含有什么。”

葡萄酒的組成成分不止是葡萄汁。歐盟規(guī)定允許含有59種其他成分，其中很多聽起來就認為是對人體無害的(如水，乳酸菌，食用明膠)，還有一些聽來似乎有些可怕的成分(硫酸亞鐵，不溶的聚乙烯吡咯烷酮)。美國跟歐盟的規(guī)定不完全相同，可以含有歐盟規(guī)定的部分成分，也有一些成分是歐盟不允許的。

跟其他食品( 如奶酪)或軟飲料的生產(chǎn)者不同的是，葡萄酒生產(chǎn)商只能在標簽上標注一種添加劑，就是二氧化硫，通常標簽上顯示“contain sulfites”的字樣。  

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